Magnum Château Yquem 1985

Description

CARACTÉRISTIQUES DU DOMAINE & DE LA CUVÉE
Pays/région : Bordeaux
Appellation : Sauternes
Domaine : Château d’Yquem
Classement : 1er Cru Classé Supérieur
Couleur : Blanc Liquoreux
Propriétaire : SC du Château d’Yquem
Superficie : 105 ha
Production : 100000 bouteilles
Encépagement : 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
Viticulture : Biologique

CONCERNANT LE DOMAINE
Le Château d’Yquem est universellement reconnu comme le producteur du plus grand vin blanc au monde. Situé sur une petite colline dotée d’un micro-climat unique et d’un terroir exceptionnel, le vignoble du château se compose de pas moins de 150 parcelles de sols différents, choyées tout au long de l’année. Chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 soins par an. La sélection à Yquem est réputée particulièrement rigoureuse : on dit souvent qu’un cep de vigne ne produit qu’un seul verre de vin. Les vendanges sont effectuées en quatre passages minimum (et jusqu’à sept en 1997 !) afin de récolter les raisins à la parfaite maturité, touchés par la pourriture noble. Le domaine produit également un vin blanc sec, l’Y d’Yquem, à partir des raisins non affectés par le botrytis cinerea. Certaines années, la totalité de la récolte est déclassée (il n’y a pas eu de production d’Yquem en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012). Le vin est élevé jusqu’à 42 mois en fûts neufs.

CONCERNANT LA CUVÉE
Yquem… Y a-t-il un nom plus connu dans le monde du vin et des grands crus de méditation ? Son histoire remonte à près de 400 ans. Le vin est produit sur une centaine d’hectares sur les 113 que compte la propriété. Ces vignes sont majoritairement plantées de sémillon (75%), complété par du sauvignon blanc. La proximité des vignes avec le Ciron, un affluent de la Garonne, permet à la pourriture noble de se développer dans des conditions idéales. Une fois touchées, les baies sont minutieusement cueillies à la main et triées avec soin avant d’être vinifiées avec talent, notamment grâce à un élevage d’au moins trois ans en barriques.Ce vin merveilleux déploie des arômes de pêche, d’ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par des nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chêne neuf. D’une richesse et d’une concentration hors du commun, les vins d’Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Comme le disait Guitry : « après du Mozart le silence qui succédait était encore du Mozart ». On pourrait ajouter que : « Après une gorgée d’Yquem, les instants qui suivent sont toujours d’Yquem. » (Frédéric Dard).